舌尖上中國(guó)上介紹了江西南昌的特色小吃涼拌米粉很是誘人,大家都知道江西是米粉之鄉(xiāng),南昌人每天早晨來(lái)碗拌粉加個(gè)湯,一天的生活便算開(kāi)始;在上饒,一碗粗粗的燙粉中,加上少許香菜、辣椒、姜絲,吃得人滿頭大汗;在宜春,這里的扎粉讓人記憶深刻,在景德鎮(zhèn),一碗碗直徑大約0.5厘米的冷粉讓你吃了這回,下回還得來(lái)……米粉,是兒時(shí)的記憶,讓人記憶深刻。這個(gè)春節(jié),許多游子歸鄉(xiāng)的一件事,就是吃碗家鄉(xiāng)的粉。
江西米粉做法步驟:
1、準(zhǔn)備好食材,米粉根據(jù)個(gè)人需求控制1-2人份,濃湯寶一定要牛肉濃湯口味的,一人份半塊就可以,2人一塊,一定要牛肉口味的!!!豬骨雞肉等味道試過(guò)了不夠牛肉的好吃!
2、煮米粉,根據(jù)粗細(xì)自己控制時(shí)間,煮好后自行選擇悶一會(huì)或直接用水沖干凈,冷水泡。
3、小米椒、蒜、蔥切碎,根據(jù)個(gè)人口味可以加姜切碎。
4、小火炸花生米,炸到發(fā)出滋等聲音后再等一會(huì)盛出,放涼。
5、煎蛋,煎好后盛出。
6、下蔥蒜小米椒爆炒。
7、加濃湯寶炒會(huì),加入水。
8、加水后,加入少量料酒,生抽根據(jù)口味控制,加入花椒粉,等湯燒開(kāi)加入瀝干的米粉。
9、水二次燒開(kāi)后加入青菜,煮一分鐘不到關(guān)火,因?yàn)樯楦鷿鉁珜毝加宣},不用單獨(dú)加鹽。
10、米粉盛出加花生米跟荷包蛋,口味清淡的此步即可。
11、喜歡醋跟辣的可以加適量醋跟油潑辣子。
